Yayımcı adresi: Hadımköy TOKİ Mevlana Cd. B1/2 D:2
Hadımköy / Arnavutköy / İstanbul
This work Licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hindiba( Cichorium intybus L. ) bitkisinin antimikrobiyal aktivitesi, yağ asidi bileşimi ve makro ve mikro element analizi
Murat Gök1, SEVİL TOROĞLU1, Ferudun Koçer2, Dilek Keski&775;n31Kahramanmaraş Sütcü Imam University, Faculty of Science, Department of Biology, Kahramanmaraş2Kahramanmaraş SütCü Imam University, University-Industry-Public Cooperation Development Application and Research Center, Kahramanmaraş
3Aydın Adnan Menderes University, Koşk Vocational School, Food Processing Department, Food Technology Program, Aydın
In this study, antimictobial activity, fatty acid composition and macro and micro element analysis of chicory plant collected from the lime plateau located on Kaman Mountain in Kahramanmaraş/Göksun district were investigated. The aqueous extract of chicory plant showed the highest inhibition zone with a diameter of 6.4 mm against Candida albicans ATCC14053. The methanol extract created a 6.2 mm inhibition zone against Candida albicans ATCC14053. Ethanol and ethyl acetate extracts of chicory plant created 7 mm and 9 mm against Candida albicans ATCC14053, respectively. Among saturated fatty acids, palmitic acid was found to be the most abundant at 31.823%, while behenic acid was found to be the least at 1.448%. Among unsaturated fatty acids, oleic acid was found to be present at the highest level at 42.163%, while linoleic acid was found to be present at the lowest level at 11.586%. Among macro elements, calcium was found to be present at the highest level at 23950 mg/kg, while sodium was found to be present at the lowest level at 233.3 mg/kg. Among micro elements, iron was found to be present at the highest level at 448.4 mg/kg, while copper was found to be present at the lowest level at 0.0116 mg/kg. As a result, it was revealed that chicory has anticandidal activity and is rich in palmitic and oleic acids.
Keywords: Chicory, antimicrobial activity, fatty acid composition, macro and micro element analysis
Antimicrobial activity, fatty acid composition and macro and micro element analysis of chicory (Cichorium intybus L.)
Murat Gök1, SEVİL TOROĞLU1, Ferudun Koçer2, Dilek Keski&775;n31Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Fen Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Kahramanmaraş2Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Üniversite-Sanayi-Kamu İşbirliği Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi, Kahramanmaraş
3Aydın Adnan Menderes Üniversitesi, Köşk Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü, Gıda Teknolojisi Programı, Aydın
Bu çalışmada Kahramanmaraş/Göksun ilçesi Kaman dağı üzerinde yer alan kireç yaylasında toplanan Hindiba bitkisinin antimiktobiyal aktivitesine, yağ asidi bileşimi ve makro ve mikro element analizine bakılmıştır. Hindiba bitkisinin sulu ektraktına en yüksek inhibisyon zonu çapı 6,4mm ile Candida albicans ATCC14053’ a karşı gözlenmiştir. Metanol ekstraktı ise Candida albicans ATCC14053’ a karşı 6,2mm inhibisyon zonu oluşturmuştur. Hindiba bitkisinin etanol ve etilasetat ektraktları ise Candida albicans ATCC14053’ a karşı sırasıyla 7mm ve 9mm oluşturmuştur. Doymuş yağ asitlerinden Palmitik Asit %31,823 oranında en fazla bulunurken, Behenik asit ise %1,448 ise en düşük oranda bulunmuştur. Doymamış yağ asitlerinden Oleik Asit ise %42,163 en yüksek oranda bulunurken, Linoleik asit ise % 11,586 ile en düşük oranda bulunmuştur. Makro elementlerden Kalsiyum % 23950mg/kg ile en yüksek oranda bulunurken,Sodyum ise %233,3 mg/kg ile en düşük oranda bulunmuştur. Mikro elementlerden Demir %448,4 mg/kg ile en yüksek oranda bulunurken, Bakır ise %0,0116 mg/kg ile en düşük oranda bulunmuştur. Sonuç olarak hindiba bitkisinin antikandidal aktiviteye sahip olduğu ve palmitik ve oleik asit yönünden zengin bir bitki olduğu ortaya çıkmıştır.
Anahtar Kelimeler: Hindiba, antimikrobiyal aktivite, yağ asidi bileşimi, makro ve mikro element analizi
Manuscript Language: Turkish